Kuchnia Polska: Młody rzepak – odkrycie wiosny! Dieta długowieczności.
Rzepak jest wyjątkową rośliną jadalną i nie mam tutaj na myśli wcale oleju rzepakowego, który ma swoje znane właściwości, lecz łodygi i kwiaty. Jest rośliną sezonową, wiosenną, zakwita z początkiem maja, w końcu kwietnia – czyli dokładnie teraz. Taki rzepak jak widzicie na tym zdjęciu nie nadaje się już do jedzenia. Jemy rzepak zanim zakwitnie. Najsmaczniejszy jest kiedy kwiaty już są zawiązane, a jeszcze nie rozkwitły. Łodygi są wtedy miękkie, wiotkie, delikatne, a jednocześnie soczyste i chrupiące. Zjadamy na surowo łodygi, które obiera się z łykowatej skórki jak szparagi. Oczywiście można rzepak wkroić do wiosennej sałatki z innymi roślinami łąkowymi, czy zieloną sałatą, rzodkiewką, ogórkiem. Smak samego rzepaku rewelacyjny: słodkawy, rzeźwy, delikatny, aksamitny – coś pomiędzy kalarepą a awokado. Najlepszy jest rzepak dziki, a taki wcale nietrudno znaleźć, gdyż łatwo się wysiewa samorzutnie. Oczywiście można przyrządzać rzepak na dziesiątki sposobów. Polecam rzepak na surowo, dla mnie jest to rewelacja tej wiosny, zwłaszcza że na każdej wycieczce pola rzepaku mam gdzieś w zasięgu ręki.
Nasze święte zioła, wyklęte przez Kościół, wracają do łask