Witam
Oto pierwszy z brzegu przepis

Dynia z cynamonem i goździkami
na 1 kg dyni:

– 1 kg dyni
– sól
– 25 dag cukru
– 200 ml octu 10%
– 500 ml wody
– kawałek kory cynamonu
– 6 goździków

Dynię umyć, obrać, wyjąć pestki, pokroić w kostkę. W rondlu lub płaskim garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić kostki dyni, gotować 3 minuty, odcedzić. Z cukru, octu, wody, cynamonu i goździków ugotować zalewę, do gorącej wrzucić dynię i podgrzewać (nie gotować), aż stanie się szklista. Kostki dyni odcedzić, przełożyć do wcześniej przygotowanych słoików, zalać marynatą, słoiki zakręcić. Wstawić do wyłożonego ściereczką garnka z gorącą wodą, pasteryzować 20 minut w temperaturze 85ºC.

II przepis – Dynia z wanilią

Tutaj na 2 kg dyni:

Składniki
2 kg dyni obranej, bez pestek
650 ml białego octu winnego
650 g cukru
1 laska wanilii
2 cytryny

Miąższ dyni pokroić w jednakowej wielkości małe kawałki. Kawałki dyni wymieszać z białym octem winnym, następnie zalać taką ilością wody, żeby dynia była całkowicie zanurzona. Odstawić na 24 godzin, najlepiej do lodówki.

Dynię osączyć na sicie, zachowując zalewę . Cały cukier zagotować w odrobinie zalewy, aż będą ciągnąć się nitki.

Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyjąć miąższ, laskę pokroić na ćwiartki. Cytryny umyć, cienko obrać, przekroić na pół i wycisnąć sok.

Słoiki do weków dokładnie umyć i wysuszyć. Pierścienie gumowe wygotować w wodzie przez kilka minut, a następnie włożyć do zimnej wody.

Do rozpuszczonego cukru dodać pozostałą zalewę, miąższ i laskę wanilii oraz sok i skórkę z cytryny. Dynię wkładać porcjami do zalewy i zagotowywać, aż kawałki dyni się zeszklą. Wyjąć łyżką cedzakową. Włożyć do słoików i dopełnić zalewą. Wekować, jak podano poniżej.

III przepis Dynia słodko-kwaśna z liściem bobkowym (laurowym)

dynia dowolna ilość
1 szklanka octu 10%
goździki około 15-16 szt
ziele angielskie 5 ziaren
10-15 czubatych łyżek cukru (lub wg uznania, dynia musi być słodko-kwaśna)
6 szklanek wody (jeżeli lubimy kwaśniejszą, wlewamy 5 szklanek wody)
sól

Dynię przekroić na dowolne kawałki, wydrążyć miąższ, pokroić w dowolną kostkę.

Zagotować wodę w dużym garnku, lekko osolić, do gotującej wody włożyć pokrojoną dynię, zagotować i natychmiast wyjąć łyżką cedzakową.
Ugotować zalewę, dodać cukier, ocet, ziele i goździki. Gorącą dynię ułożyć w słoikach, zalać gotującą zalewą, zakręcić, ustawić słoiczki do góry dnem na ręczniku. Następnie dobrze przykryć, zostawić do góry dnem do ostygnięcia (nie pasteryzować).

Jest kilka odmian dyni olbrzymiej. Jeżeli miąższ był dojrzały to i pestki też. Nasiona dyni oolbrzymiej mogą mieć biały kolor.

CB